Processing & Value-Added
원물을 넘어, 감자의 새로운 가치
감자는 밥상 위 식재료를 넘어 음료·주류·기능성 식품, 그리고 지역 산업으로 확장됩니다. 임영석감자연구소는 품종의 특성을 살린 가공 기술로 감자의 부가가치를 높이고, 산·학·연·관 협력으로 지역과 세계 시장을 잇습니다.
가공·부가가치 성과
품종에서 시작된 연구가 특허·제품·지역 산업으로 이어집니다.
감자우유
Potato Milk
감자를 원료로 한 식물성 음료. 한국과 중국에 특허를 등록했으며, 춘천 감자밥 기술이전을 완료해 상용화 기반을 마련했습니다.
기능성 수제맥주
Craft Beer
감자를 활용한 기능성 수제맥주. TIPS 과제로 개발을 추진하고, (주)아일랜드(Island)와 공동 개발해 새로운 주류 시장을 열고 있습니다.
컬러감자 프렌치프라이
Color Fries
로즈킹·퍼플킹 등 컬러감자를 활용한 프리미엄 프렌치프라이. 색과 기능성을 살린 가공 전용 품종으로 차별화된 간편식 시장을 겨냥합니다.
춘천 컬러감자 리빙랩
Living Lab
춘천 RISE 프로젝트로 산·학·연·관이 함께 컬러감자 산업 모델을 구축하는 리빙랩. 재배부터 가공·판매까지 지역의 성장과 발전을 견인합니다.
원물의 한계를 넘어
감자 한 톨이 음료·주류·기능성 식품·지역 산업으로 확장됩니다. 가공은 K-감자의 가치를 몇 배로 키우고, 농가 소득과 지역 경제로 되돌아오는 성장 엔진입니다.
